名水に育まれた銘酒を鍾乳洞で寝かせる酒造所は、本島北部の太平洋側に位置する金武町で昭和24年に創業。稲作などが盛んに行われる水の豊富な金武町。名水で名高い金武大川の湧き水は、別名「長寿の泉」と呼ばれ、一日に約1000tの水が湧き出るそうです。
　その水によって仕込まれた「龍」は、先代、2代目共に辰年だったことから名付けられました。風味は、ふくらみある柔らかな味わいで、じっくりと広がる甘さに定評があります。

　この酒造所の最大の特徴は、43度一升瓶の「龍」を鍾乳洞で、5年と12年の契約貯蔵を行っていることです。金武観音堂境内にある270ｍの鍾乳洞内は、年間を通して17〜19度と涼しく、古酒を育てる環境として最も適していると言われています。誕生、結婚、新築、旅の思い出として全国的に契約者が広がっており、現在その数は、6000本以上に上っています。

　そして、酒造所が鍾乳洞内で所有する古酒は、熟成が納得した時にだけに限定販売を行っているのです。
　待つ喜びに願いを込め、静かな鍾乳洞内で古酒は静かに熟成し続けていくのです。酒の深みを極めた芳醇な味と香りを口にすることができれば、きっと幸せな酔いに包まれるでしょう。
（有）金武酒造　金武町字金武429
TEL&FAX 098-968-2438
鍾乳洞貯蔵古酒蔵　金武町字金武222
TEL&FAX 098-968-2538
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富永 麻子 （とみなが あさこ） = 文 / 撮影
ラジオ、インターネット、テレビなどで
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泡盛のルポライターとしても活躍中。
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いらっしゃいませ。泡盛専門店『泡盛倶楽部』店長の吉田です。

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