炭火焼きうまいもん家　汎

ゆっくり時間をかけて熟成させたヤンバル（沖縄県北部）産地鶏は、備長炭火焼の強火の絶妙な火加減で焼かれ、旨みを落とすことなく、肉汁たっぷりのジューシーさ。最後まで飽きの来ないあっさりした塩味に仕上がっています。

『汎』で使用している塩は、石垣島の海洋深層水仕込みの天然塩。沖縄の良質の素材にこだわった素材選びと、料理人の真心が『汎』の味を支えています。

炒飯にゴーヤー（にがうり）が入ったアイディアメニュー。炒飯の上には海ぶどう（海藻の一種）が乗っていて、何とも沖縄らしい組み合わせ。
ゴーヤーが苦手な人でも食べられる程、苦味は抑えられています。

「焼き鳥は、焼き鳥らしく食べるべし。箸でたべずにそのまま串から頂くのが、焼き鳥の流儀」と、店主の仲本さんは語ります。

地鶏の焼き鳥ももちろんですが、アーサ（海藻）入りかまぼこ団子や海老の串焼きなど、海の幸も豊富な盛り合わせ。
立体的で大胆な盛り方をしていますが、これにはある秘密が隠されています。謎解きは『汎』に行った時のお楽しみ！ということで。

[ 前のページへ ]

[ 次のページへ ]