沖縄泡盛・古酒の専門店｜泡盛倶楽部

1972年創業老舗の泡盛卸問屋ならではの品揃えとお求めやすさでご提供いたします。
常時600種類以上の中から当店「泡盛マイスター」が厳選し、あなたの「ここち酔い」をお手伝いいたします！

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大好評につき、２０本＜緊急入荷＞しました→【完売しました】

先日、先行予約１００本完売した「南光５２度」
好評につき、２０本確保いたしました！

昨日（10月6日）より528本限定で発売中の「南光原酒５２度」。
おかげ様で、ネット先行予約分【１００本】は完売御礼となりました。
本当にありがとうございます！

この泡盛、大変ご好評のうちに完売したため、もう少し泡盛倶楽部のお客様に分けていただく事は出来ないかお願いをしてみたところ、なんと、２０本を確保する事ができました！！

今年はこれが最後の入荷になります。
ご予約し忘れた方、初めて知ったという方、どうぞお見逃しなく～！！

完売いたしました！ありがとうございました。

通常、泡盛は、蒸留した原酒に水を加え、度数を30度や43度まで調整しますが、この「南光52度」は蒸留した原酒に一滴の水も加えておりません。

お酒が誕生したそのままの、原酒の状態でお届けいたします。

＊この南光52度をグラスに注ぎ、水を加えてしばらくすると、白っぽく濁ってくる場合がありますが、これはお酒のうま味がたっぷりと凝縮されている証拠です。ご安心ください！

先程も述べたように、この「南光52度」は、水を一滴も加えていないので、他の泡盛と違って、水でアルコール度数を調整する事が出来ません。

ちょうど52度ピッタリの原酒を造るには、杜氏の”経験と勘”が必要なのです。

一回の蒸留時間はおよそ２時間。蒸留最初にでてくる原酒は度数が最も高く、後半になるにつれ、次第に度数が低くなっていきます。

どの段階で蒸留をカットするかによって、アルコール度数が決まります。しかも一度、タイミングを逃すと、やり直しはできません。これは杜氏の”経験と勘”でしかわかりません。

神谷杜氏にお話をお伺いしたところ、今回の原酒は、1回目は51度になってしまい、また1から仕込みをし直して、2回目の蒸留で、見事52度の原酒ができたとの事。

このわずか1度の微妙な調整も、これまで泡盛つくりに情熱をもって取り組んできた杜氏の”経験と勘”によるものです。

泡盛は、製品化されるまでに、だいたい2～3回程度、濾過（ろか）にかけるのが一般的です。濾過にかける事で、異物を取り除いたり、酒質を調整したりと、泡盛を造るにはかかせない工程の一つなのですが、同時に、酒の旨味成分までもが一緒に取り除かれてしまう場合があります。

その為、なるべく旨味成分を損なわないよう、かつ美味しい原酒になるよう、チェックフィルターと呼ばれる異物混入を防ぐフィルターに１回だけ通しました。

その分、酒本来の旨味を逃がさず、お酒の中に旨味がギュッと詰まった１本になりました。

蒸留してから、すぐに甕での貯蔵を開始しました。甕で貯蔵する事で、空気とほどよく混ざり合い、風味が豊かになります。

今回貯蔵した甕は「36号甕」になります。
この甕ひとつ分で、一升瓶約530～540本程の泡盛に相当します。

泡盛は、寝かせて熟成させることで古酒となり、まろやかな風味へと変化していきます。

この「南光52度」も、先程述べたように、古酒熟成に必要とされる”旨味成分”がギュッと詰まっており、しかも５２度と度数が高いため、１０年、２０年、さらには５０年後と、お酒の持つ”力”でしっかりと熟成をし続けていける酒だと思います。

子や孫の世代へと受け継いでいける、ロマンが詰まった原酒です。

手間を惜しまず、納得のいく酒ができるまで、何度でもやり直す。そうやって誕生した極上の原酒、そして、杜氏の酒つくりに対する情熱が込められています。

甕で貯蔵していたおかげで、高アルコールの割にはすんなり喉を通る。寝かせておくと更に旨味、風味ともに増すのでは・・・との古酒への期待も膨らむコメントも頂きました。

神谷酒造所レポート

528本限定　カメ貯蔵原酒『南光５２度』
ネット先行予約分１００本＜完売御礼＞

ご好評につき【２０本】緊急入荷いたしました！！

＜おかげ様で完売いたしました。＞

【528本限定】カメ貯蔵南光52度（原酒）
シリアルナンバー付き
5,100円（税込）

先着順での販売となりますので、完売の場合ご希望に添えない場合もございます。
その場合は追ってご連絡を差し上げますので予めご了承くださいませ。