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泡盛倶楽部 > 検索結果一覧 > 【クースの日 限定酒】玉友 甕貯蔵 12年古酒

2016年9月4日 
古酒の日(クースの日)特別限定蔵出し 【500本限定】



昔ながらの甕仕込み製法でつくられる泡盛。もろみからカメで仕込むその昔ながらの製法は、非常に手間がかかるうえ、量も多くは造れません。
しかしながら、甕で一つ一つ丁寧に作られるその味わいは風味豊かで泡盛の持つ本来の旨みを最大限に生かしています。


この泡盛は、それぞれの特徴の異なる2種類の古酒を合わせました。

原酒はもともとタンク貯蔵でしたが、古酒用の甕にてブレンドし貯蔵をすることで、タンク貯蔵の際には感じられなかった「メイプルシロップ」のような甘い香りが強く引き出され、「コク」と「やわらかさ」が調和した味わいに変化いたしました。

原酒のかくれた特徴を、貯蔵甕が引き出してくれた特別なクースです。


しかも、この古酒は、昨年(平成27年度)の泡盛鑑評会で”優等賞”を受賞した、品質的にも味わい的にも、高く評価された逸品です。


1年に1度のクースの日に、古酒を存分に楽しんでもらうため、特別に500本だけ瓶詰めいたいました。
ぜひご堪能くださいませ!



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●甕仕込みにこだわる訳
昔 ながらの「甕仕込み製法」は、すべての工程において、手間ひまがかかるため、現在では、大きなステンレスタンクで仕込むのが主流になっています。 しかし、もろみを甕で仕込むことによって、甕の表面の微細な孔に存在する豊富な微生物が、もろみに好影響を与え、他では味わえないまろやかで、コクのある 泡盛への誕生の第一歩となるのです。


●なぜ甕で熟成させると旨くなるのか?
できたばかり泡盛は、アルコールの刺激が強く、香りも味もクセがあります。
その新酒特有のクセのある風味は、容器で寝かせておくことで、味が丸くなり、落ち着いた香りへと変化していきます。

特に、甕で貯蔵した場合は、甕の表面の微細な孔から空気を取り込み、泡盛が呼吸をすることと、甕に含まれる成分が加わることで、味わいに厚みが増し、深いコクと甘い香りへと熟成が促進されます。

甕で貯蔵することで得られる熟成の効果は、数年を経過すればするほどはっきりあらわれるものなのです。





[240057] 【クースの日 限定酒】玉友 甕貯蔵 12年古酒

価格 ¥ 6,782 (税込)
製造元 (株)石川酒造場
内容量 500ml
度数 43%
種類 古酒
容器 ビン
飲み方 ストレート
オン・ザ・ロック
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メール : info@awamoriya.com
電話 : 098-877-8018
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