お手頃サイズ、壷入り泡盛を味わいませんか。

県内唯一の甕仕込み、甕貯蔵の石川酒造の１升壷。
泡盛クースのまろやかさ、美味しさを堪能できます。
また、誕生記念や、結婚祝い、様々なお祝いの贈り物にも喜ばれます。

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甕仕込みにこだわる訳
昔 ながらの「甕仕込み製法」は、すべての工程において、手間ひまがかかるため、現在では、大きなステンレスタンクで仕込むのが主流になっています。 しかし、もろみを甕で仕込むことによって、甕の表面の微細な孔に存在する豊富な微生物が、もろみに好影響を与え、他では味わえないまろやかで、コクのある 泡盛への誕生の第一歩となるのです。

なぜ甕で熟成させると旨くなるのか？
できたばかり泡盛は、アルコールの刺激が強く、香りも味もクセがあります。
その、新酒特有のクセのある風味は、容器で寝かせておくことで、味が丸くなり、落ち着いた香りへと変化していきます。
特に、甕で貯蔵した場合は、甕の表面の微細な孔から空気を取り込み、泡盛が呼吸をすることと、甕に含まれる成分が加わることで、味わいに厚みが増し、深いコクと甘い香りへと熟成が促進されます。
甕で貯蔵することで得られる熟成の効果は、数年を経過すればするほどはっきりあらわれるものなのです。
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