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泡盛倶楽部 > 検索結果一覧 > 忠孝 よっかこうじ(四日麹)

[260118] 忠孝 よっかこうじ(四日麹)

価格 ¥ 3,685 (税込)
製造元 忠孝酒造(株)
内容量 1,800ml
度数 43%
種類 一般酒
容器 ビン
飲み方 オン・ザ・ロック
水割り
カクテルのベースとして

購入前に必ずご確認ください

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商品情報

新たな試みと、昔の製法を融合させた、
新しく、そして常識破りの泡盛。


2013年4月に数量限定で発売され、新しい試みとして話題になった「忠孝 四日麹」。
その「四日麹」と、一度は廃止された「シー汁浸漬法」を取り入れた、新しい泡盛ができました。

こだわり(1):手間暇をかけた麹造り(2日間→4日間へ)
通常2日間かけておこなう「製麹」という工程を、倍の4日間かけて行っております。
4日かけることの最大の狙いは、お米の中まで黒麹菌を最大限にはやす(食い込ます)こと。それによって、酵素力がさらに上がり、泡盛の味や香りの元となる成分を多く作りだすことができます。

こだわり(2):胞子を出さない麹造り
通 常の麹造りでは、黒麹菌が胞子を出して黒くなります。その胞子がでるとお米の中へ食い込む力が弱くなるため、胞子がでないよう泊まり込みで徹底的に管理を 行いました。その結果、できあがった麹は、お米がボロボロになるほどお米の中まで黒麹菌が食い込んだ白い麹になりました。

こだわり(3):一度は廃止された「シー汁浸漬法」を復活
シー汁浸漬法とは、昭和30年代後半から姿を消した泡盛製造工程のひとつです。
忠孝酒造さんでは、その工程が乳酸菌やその他、微生物による先人の知恵たる発酵技術であることを、研究の結果、解明し復活させました。

こだわり(4):度数を感じさせない甘味ある新酒
この泡盛は、新たな試みと、先人の知恵と技術が融合した、今までにない泡盛です。
泡盛の香味成分を豊かに引き出すことにより、度数が高めの新酒でありながら、その度数を感じさせないフルーティーで華やかな香り、洋ナシのような甘みを感じることのできる泡盛となりました。


<おすすめの飲み方>
洋ナシのようなやわらかい甘い香りが特徴のよっかこうじ。
その香りを一番楽しめるのがロック。大きめの氷を入れたグラスに、よっかこうじを注ぎ、ゆっくりと6回まわして、お酒となじませるのがポイントです。


→(化粧箱/なし)

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尚、インターネットでのご注文は365日、24時間受け付けております。

【お問い合わせ】
メール : info@awamoriya.com
電話 : 098-877-8018
泡盛倶楽部 店長:吉田
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